咖啡萃取是30ml浓还是60ml浓？咖啡提取有两个主要原则。扩散和侵蚀扩散发生在咖啡接触水的瞬间，侵蚀发生在压力下。水是指在压力下过滤咖啡粉、纤维蛋白等不溶性物质，提高口感，提取从原料中提取有价值的物质。咖啡提取是使用水，味道是从咖啡中提取的，咖啡提取与咖啡粉的量有关，普通浓缩咖啡的提取量是咖啡粉的2倍(例如，咖啡粉18克，提取额为36毫升！

单份咖啡萃取标准？传统意式浓缩咖啡提取标准：8-10大气压的压力，7克咖啡粉，水温86-90，20-30秒提取25 2.5毫升浓缩咖啡。

通常使用大多数咖啡馆常见的双分流口方向盘，如果得到的咖啡符合上述范围，则被认定为一杯正常提取的浓缩咖啡。

咖啡高压萃取和过滤的有什么区别？过滤咖啡和高压萃取咖啡的区别在于工具不同、风味保持时间不同、咖啡豆度不同。

第一，工具不同

1.过滤咖啡：滴滤咖啡是用港式滴滤器突出的，或者用美式滴滤器突出的。

2.高压提取咖啡：提取咖啡是全自动咖啡机或专业半自动咖啡机，在15-20pa的压力下制成。

第二，风味保持时间不同

1.咖啡过滤：过滤咖啡 如何萃取咖啡的香味

咖啡萃取太苦怎么调整？如果咖啡苦，首先判别是否是咖啡豆的质量问题。 喝咖啡的话，除了充分烧焦的苦味以外没有其他香味。 另外，这种烧焦的苦味，由于咖啡豆的质量问题，烘烤度太深，或者缺陷豆太多。

每个人在家里泡咖啡的、咖啡器具的选择和操作细节可能不尽相同，但一定与咖啡的提取和浓度两个因素有关。 要么咖啡浓度太高，要么咖啡太多。

手冲咖啡怎样有回甘？1，了解咖啡的味道。 酸、果酸可以使咖啡活跃、轻盈、丰富。 但是，成功的咖啡酸味是水果的果酸，而不是醋一样的辛酸。 甜，咖啡里的甜，其实不是糖的甜，而是焦糖的甜和焦糖一样的香味融合的感觉。 苦的话，所有的咖啡中都会存在苦味。 苦味根据烘烤的程度而增加，但烘烤后的咖啡豆带来的不是“烧焦”、“碳”、“烟”那样的味道，而是醇厚而应该回归甜味的苦。

平衡感对我来说非常重要。 平衡感基本上可以说是所有感觉的综合。 一定要水果。 但是，不要过度辛辣。 不能甜也不能苦。 需要舒适的口感和舒适的后味。

2、知道咖啡的提取。 制作方法简单，基本按1:15的粉水比，水温以90-93度为宜。 洗滤纸后敷粉，最后提取、滴加、出杯，总使用时控制在2.5分钟。 咖啡豆的研磨情况因提取工具而异，但一般提取滤纸所需的研磨情况为中等或中等。

3、了解提取工具。 一般用手提取是远离机器的，所以器具的稳定性和操作性非常重要。 一般来说，选择不锈钢过滤器是个好选择，既可以保温，也不容易闻到咖啡的气味。 需要的工具有漂白过滤、纸玻璃杯、调温不锈钢手洗壶、电子秤、电动磨机。

咖啡粉怎么冲泡方法？咖啡粉提取方法

1、提取咖啡粉时，一定要事先准备好咖啡粉。 你可以购买装在袋子里的咖啡粉，也可以购买咖啡豆。 自己粉碎成咖啡粉的话，20克左右的咖啡粉就能泡出香味浓郁的咖啡。

2、提取咖啡粉时，还要准备水。 水的温度最好在96到98之间。 尽量不要使用100的沸水。 否则会破坏黑粉中的油质，泡后咖啡的苦味会变强，但如果水温过低，不利于咖啡粉中香味的析出，泡出来的咖啡容易变苦变涩。

3、准备水和咖啡粉。 稍后准备漏斗在里面放滤纸。 然后把咖啡粉放在漏斗里让。 准备好的热水直接从漏斗里注入。 这样，香气浓郁的咖啡就会通过漏斗进入下面的杯子。 冲一下再去掉漏斗就好了。 在家里冲咖啡粉，使用专门的压榨机，按比例放入装有咖啡粉的压榨机的适当位置，倒入热水，加入过滤器后静置3分钟即可泡出里面的咖啡。

为什么挂耳咖啡和胶囊咖啡没有瑞幸星巴克的咖啡香？咖啡豆粉碎后细胞壁被破坏，进而咖啡被粉碎成碎片，咖啡与空气中氧气化学反应的速度和力度变大，风味物质发生了变化。

拿苹果打个比方吧。 把苹果切下来放入空气中的话，其切面会不会变色呢？ 然后吃了，也没有味道。

对咖啡来说，氧化的过程是咖啡香气和风味物质变化的过程。

总之，咖啡磨好后，时间越长，咖啡的香味和风味物质就越流失，自然就越不香醇。

赊咖啡和胶囊咖啡都不是刚磨出来的咖啡。 虽然通过密封或填充氮气可以延缓咖啡风味的消失，但并不像刚磨出来的咖啡那样味道好。

咖啡新手如何正确使用挂耳咖啡？一般用手冲咖啡时，咖啡粉和水的比例是有的。 很多咖啡机在手冲咖啡的时候，都会使用电子秤根据比例进行调整。

但是，耳挂咖啡是一种用手冲咖啡的便携式存在，不是外出时随时都有，其比例不知道如何掌握。

但是，既然日本人是为手机设计的，肯定也有简单的过冲。

通常推荐“三段式注水法”。 也就是说，分三次注水。

第一次，在耳垂里加水，刚好剩下一点咖啡粉，或者蒸30秒左右，发出咖啡的香味。

接下来第二次注水采用旋转，直到几乎整个耳挂袋进水，可以提取咖啡豆的特性。

最后，等待第二次注水基本耗尽，再进行第三次注水，同样倒入满满一个耳挂袋。 最好等到滤出为止，不要尾段。 基本上一杯耳挂就会变成泡沫。

需要注意的是，注水时水柱要平稳，不能